|
|
Italiaanse Fricandeau Uit De Oven
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Zout, peper, 1 el. citroensap, 1 teentje knoflook (geperst), 1 tl. tijm (gedroogd), 1,25 dl. creme fraiche, halve dl. olijfolie, halve tl. rozemarijn (gedroogd), 0,25 dl. sinaasappelsap, 2 sjalotjes (fijngehakt), 750 gram fricandeau
Voorbereiding:
Roer in een kom de sinaasappelsap, olijfolie, citroensap, knoflook, sjalotjes, tijm, rozemarijn en peper tot een marinade. Leg de fricandeau in een grote braadslee, schep de marinade over het vlees en laat deze minimaal 3 uur afgedekt in de koelkast marineren.
Bereidingswijze:
Neem de fricandeau 30 minuten voor gebruik uit de koelkast. Verwarm de oven voor op 150 graden. Bedek de ovenschaal met fricandeau met aluminiumfolie en braad het vlees in de oven in ca. 60 minuten zachtjes gaar. Bedruip het vlees tussentijds regelmatig met braadvocht. Schakel de oven op grillstand, verwijder het aluminiumfolie van de ovenschaal en laat het vlees in ca. 10 minuten licht bruinen.
Laat de fricandeau afgedekt met aluminiumfolie in de uitgeschakelde oven ca.10 minuten rusten. Kook ondertussen in een steelpan het braadvocht tot 2/3 in. Roer het braadvocht met de creme fraiche tot een saus en breng deze op smaak met zout.
|
|
|